En días pasados, en la Unidad Pichilingue de la UABCS se llevó a cabo un ciclo de conferencias sobre la sanidad acuícola y pesquera, como parte de las actividades del diplomado y curso especial de titulación “Buenas prácticas de producción e inocuidad de los alimentos”, que se imparte en el Área de Conocimiento de Ciencias Agropecuarias de la UABCS, en coordinación con el Cuerpo Académico de Alimentos de Zonas Costeras y Áridas (CAAZCA).
    
    Previo a las conferencias, se realizó una visita guiada por las instalaciones de la Unidad Pichilingue, donde se mostraron los principales proyectos de investigación y vinculación en los que participa la UABCS en colaboración con el sector productivo. El recorrido estuvo a cargo del Dr. Marco Cadena Roa. Posteriormente, se dictó la conferencia “Buenas prácticas en el procesamiento de productos del mar”, a cargo de la maestra Ramona Lauterio García, profesora-investigadora del Departamento Académico de Ingeniería en Pesquerías y miembro del CAAZCA.

    Así mismo, se contó con la participación del Dr. Carlos Rangel Dávalos, quien impartió temas relacionados con las buenas prácticas de producción y procesamiento de productos acuícolas a los estudiantes adscritos al diplomado y curso especial de titulación. El Dr. Rangel dio una visión de las buenas prácticas de manufactura y los controles necesarios durante la producción y el procesamiento primario de los productos acuícolas cultivados en México, considerando, sobre todo, aspectos relacionados con su inocuidad.  

    Finalmente, la maestra Lauterio García dio un panorama sobre los riesgos asociados al procesamiento de los productos del mar y su susceptibilidad al deterioro, culminando con un recorrido gráfico-comentado sobre las plantas procesadoras del pacífico norte, como ejemplo de industrias que implementan buenas practicas de producción e inocuidad en los productos de la pesquería.