Como parte de las actividades del diplomado y curso especial de titulación “Buenas Prácticas de Producción e Inocuidad de los Alimentos” que ofrece la UABCS, a través de los departamentos académicos de Agronomía y Zootecnia, se recibió la visita de la Dra. Bettit Karim Salvá Ruiz, profesora del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), con sede en Lima, Perú, del 5 al 12 de junio de 2012. Durante su estancia, la Dra. Salvá Ruiz tuvo la oportunidad de impartir el curso “Industrialización de la carne de cerdo”, dirigido a estudiantes del Departamento de Académico de Zootecnia, en el cual se elaboraron productos típicos de Perú.
    
    En el diplomado y curso especial de titulación, coordinado por la Dra. Maurilia Rojas Contreras y el Dr. José Alfredo Guevara Franco, la Dra. Salvá Ruiz compartió algunos temas relacionados con buenas prácticas en restaurantes, así como un taller introductorio sobre sistemas de gestión de calidad basados en el análisis de riesgos y puntos de control críticos (HACCP/APPCC) en la industria alimentaria.

    Durante sus ponencias, la profesora de la UNALM recalcó que las buenas prácticas de producción son principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano. El objetivo es garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. Mencionó, también, que es necesario conocer las políticas y acciones que aseguran la inocuidad de los alimentos y que garantizan su calidad higiénica para beneficio de los consumidores.

    En su estancia, la Dra. Bettit Karim Salvá Ruiz mantuvo reuniones de trabajo con el cuerpo académico en consolidación: Alimentos y Alimentación en Zonas Costeras y Áridas, con quienes se trabaja en la formación de redes de investigación y en la colaboración de proyectos conjuntos. Es posible que, en breve, se firme un convenio general entre la UABCS y la UNALM con el propósito de facilitar la movilidad de estudiantes y académicos.